6 порции
Подготовка: 20 минути
Топлинна обработка: 25 минути

В 1 порция
калории – 282;
белтъчини – 14г;
мазнини – 12г;
въглехидрати – 31г;

Продукти
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава кромид лук (нарязана на ситно)
2 средно големи сладки червени пиперки (без семена, нарязани на тънко)
350 г. картофи (нарязани на кубчета)
350 г. замразена сладка царевица
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка сушен майоран или риган
1/2 чаена лъжичка смляно или настъргано индийско орехче
425 мл. рибен или пилешки бульон (основа)
425 мл. прясно мляко
450 г. сурови скариди (почистени от черупката и жилите)
150 мл. нискомаслена сметана, клонки или пресен майоран или риган за украса

Начин на приготвяне

1 Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете лука до омекване, но без да се зачерви.

2 Добавете пиперките, картофите, сладката царевица, дафиновия лист, майорана или ригана и индийско орехче. Налейте бульона и оставете да заври. Похлупете съда и варете на умерен огън 10-15 минути до омекването на картофите.

3 Сипете млякото, поръсете с черен пипер, оставете супата да заври и сложете в нея скаридите. Варете 3 до 5 минутина умерен огън, докато скаридите порозовеят и се сварят добре.

4 Извадете дафиновия лист и прибавете сметаната, загрейте за 2-3 минути, като внимавате супата да не заври. Поднесете я със солени бисквити.

4 порции
Подготовка: 30 минути
Охлаждане: 10-12 часа
Топлинна обработка: 2 часа и 15 минути

В 1 порция:
калории – 704;
белтъчини – 65 г;
мазнини – 35 г;
въглехидрати – 23г;

Продукти
1 супена лъжица зехтин
1-1.5 кг. говежди опашки (нарязани на парченца)
1 голяма глава кромид лук (нарязана)
150 мл. червен портвайн
2 средно големи моркова (нарязани на кубчета)
200 г. ряпа (нарязана)
2 дафинови листа
1 равна чаена лъжичка сушена мащерка
2 пресовани скилидки чесън
1.5 л. говежди бульон (основа)
2 равни супени лъжици доматено пюре
1/2 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер
200 г. дребни млади картофки (разрязани на две)

Начин на приготвяне

1 Загрейте зехтина в голяма тенджера и сложете опашките да се зачервят добре, като бъркате от време на време, а после ги извадете.

2 Излейте мазнината, като оставите само 1 супена лъжица, добавете лука и го пържете 3 минути. Налейте портвайна и оставете сместа да поври 5 минути на тих огън.

3 Върнете говеждите опашки в тенджерата, добавете морковите, ряпата, дафиновия лист, мащерката, чесъна, бульона, доматеното пюре, солта и пипера. Оставете супата да заври намалете котлона, похлупете и гответе на тих огън 1-1/2 часа.

4 Свалете съда от огъня и извадете говеждите опашки в чиния. Когато поизстинат, обезкостете и върнете месото в тенджерата.

5 Оставете супата да изстине напълно, после похлупете тенджерата и я оставете за една нощ в хладилника. На другия ден оберете от повърхноста на супата замръзналата мазнина и извадете дафиновия лист.

6 Сложете в супата картофките и оставете да заври. Намалете котлона, похлупете и варете на тих огън 12-15 минути или докато картофките омекнат. Поднесете със селски хляб.

4 порции
Подготовка: 15 минути
Мариноване: 1 час
Топлинна обработка: 20 минути

Продукти
по 1 супена лъжица соев сос, зехтин и доматено пюре
2 супени лъжици шери (или сухо червено вино)
1/2 чаена лъжичка кафява захар
0.5 кг. говеждо от бут (почистено от тлъстините и нарязано на тънки ивички)
1 голяма глава кромид лук (нарязана)
1 пресована скилидка чесън
200 г. млади кочанчета царевица (5-8 см, нарязани на колелца)
100 г. пресни печурки (нарязани на филийки)
1 л. говежди бульон (основа)
1/4 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер
30 г. размекнато краве масло
1 равна супена лъжица пшенично брашно

Начин на приготвяне

1 Смесете в купа соевия сос, сухото червено вино и захарта. Поставете в маринатата ивичките говеждо и ги накиснете за 1 час.

2 Излейте маринатата в отделен съд, но не я изхвърляйте. Загрейте зехтина в голяма тенджера и пържете ивичките говеждо 3 минути. После прехвърлете месото в чиния.

3 Добавете в тенджерата лука, чесъна, царевицата и гъбите и ги пържете 3 минути. Налейте бульона, доматеното пюре, маринатата, солта и пипера. Оставете сместа да заври, намалете котлона, похлупете и варете на тих огън 10 минути.

4 Смесете маслото с брашното до получаването на консистенцията на мека паста и ги добавете в супата, като разбърквате енергично. Бъркайте, докато тя заври, после намалете котлона и сложете в тенджерата ивичките говеждо. Варете около 3 минути, докато супата се посгъсти. Поднесете с пресни хлебчета.

4 порции
Подготовка: 15 минути
Топлинна обработка: 50 минути

В 1 порция:
калории – 500;
белтъчини – 23 г;
мазнини – 25 г;
въглехидрати – 49г;

Продукти
2 супени лъжици растително масло
3 наденички с чесън (всяка по 115 г. нарязани на кръгчета)
2 средно големи моркова (нарязани на зарчета)
1 средно голяма глава кромид лук (нарязана)
1 стрък целина (почистена и тънко нарязана)
2 пресовани скилидки чесън
2 супени лъжици нарязан на ситно магданоз
200 г. червена леща (измита)
400 г. консервирани домати (накълцани)
1 дафинов лист
1 л. говежди бульон (основа)
1/2 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1 Загрейте растителното масло в тенджерата и за 5 минути леко запържете наденичките, като разбърквате. Извадете ги от съда.

2 Излейте мазнината, като оставите само 1 супена лъжица, после сложете в тенджерата морковите, лука, целината, честна и магданоза. Запържете зеленчуците за 5 минути на умерен огън.

3 Добавете лещата, доматите, дафиновия лист, бульона и наденичките. Оставете да заври, намалете котлона, похлупете и варете на тих огън, докато лещата омекне. Извадете дафиновия лист, посолете и наръсете с черен пипер. Поднесете със сусамени гризини или франзели.

В 1 порция:
калории- 318;
белтъчини – 29г;
мазнини – 5.8 г;
въглехидрати – 40г;

4 порции
Подготовка: 15 минути
Топлинна обработка: 1 час и 30 минути
Накисване на боба: 1 час

Продукти

230 г. измит зрял боб
1 л. вода
1 свински джолан
1 л. шунков или зеленчуков больон (основа)
1 голям картоф (нарязан на малки кубчета)
1 голям морков (нарязан на кръгчета)
300 г. варена шунка (нарязана на дребни кубчета)
150 г. нарязан на ситно пресен спанак
1 супена лъжица лимонов сок и смлян черен пипер
4 стръка пресен кромид лук (нарязани на кръгчета)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне

1 Варете боба във водата 2 минути, свалете тенджерата от огъня, похлупете и оставете да набъбва в течение на 1 час.

2 Излейте водата, измийте боба и го върнете в тенджерата, като добавите свинския джолани бульона. Оставете да заври. Намалете огъня, похлупете съда и варете на тих огън от 45 минути до 1 час, докато бобът омекне. Извадете джолана.

3 Добавете в супата картофа, моркова и целината и варете под капак 15 минути. Сложете шунката, спанака и лимоновия сок, поръсете с черен пипер и варете още 10 минути.

4 Прибавете в супата лука и магданоза и поднесете с топъл хрупкав хляб.

6 порции

Подготовка: 40 минути

Топлинна обработка: 30 минути

В 1 порция

калори – 320;

белтъчини – 25г;

мазнини – 9.7 г;

въглехидрати – 36 г;

Продукти

350 г. кайма от пуешко

30 г. пармезан (настърган)

1 леко разбито яйце

30 г. галета

4 супени лъжици нарязан пресен магданоз

1/2 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер

1 супена лъжица вода

2 супени лъжици зехтин

2 пресовани скилидки чесън

2 средно големи тиквички (разрязани на две по дължина, а после на филийки)

200 г. пресни гъби (нарязани на филийки)

1/2 чаена лъжичка сушен розмарин

400 г. консервирани домати (нарязани)

1 л. пилешки бульон основа

230 г. зелен фасул (нарязан на къси пръчици)

175 г. спагети (начупени на ситно)

225 г. бял варен боб (изплакнат и подсушен)

Начин на приготвяне

1 Разбъркайте в купа пуешката кайма, пармезана, яйцето, галетата, половината сол, половината магданоз, малко пипер и вода. Оформете от тази смес топчета колкото орех и ги наредете в чиния. Похлупете ги и ги оставете в хладилника.

2 Загрейте зехтина в голяма тенджера и запържете чесъна за 1 минута на тих огън. Добавете за още 10 минути или до омекването на продуктите тиквичките, гъбите и розмарина, като от време на време ги разбърквате.

3 Сложете доматите, бульона и подправете с останалата сол. Оставете да заври, после добавете зеления фасул и спагетите. Похлупете не съвсем плътно и след завирането продължете топлинната обработка на умерен огън още 8 минути.

4 Допълнително намалете котлона и пуснете топчетата в супата. Варете ги 5 минути, после добавете сварения боб и изчакайте, докато той се загрее. Поръсете с черен пипер и с останалия магданоз и поднесете с италиански хляб.

В 1 порция:
калории – 265;
белтъчини – 27 г;
мазнини – 13 г;
въглехидрати – 11г;

6 порции
Подготовка: 20 минути
Топлинна обработка: 20 минути

Продукти

2 малки пресни зелени чушки чили без семена
4 скилидки чесън
2 супени лъжици вода
700 г. филе от пилешки гърди без кожа
1 л. пилешки бульон основа
1 голяма глава кромид лук (нарязана на ситно)
2 равни чаени лъжици смлян кимион
1 дафинов лист
1 равна чаена лъжичка сушена мащерка
1/4 чаена лъжица сол и смлян черен пипер
120 г. замразена сладка царевица
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър

За гарнитурата:

60 г. тортила чипс
1 средно голямо авокадо (без костилката, нарязано на кубчета)
2 стръка пресен лук (нарязани)

Начин на приготвяне

1 Разбъркайте за 1 минута в кухненски робот чилито чесъна и водата или ги нарежете и смесете ръчно.

2 Сложете в голяма тенджера местото, лука, кимиона, дафиновия лист, мащерката, солта, чилито, налейте бульона и загрейте до завиране. Намалете котлона, после похлупете съда и варете на тих огън 15 минути. Извадете месото и го оставете да поизстине, след което го нарежете.

3 Върнете месото в тенджерата и добавете сладката царевица и кориандъра. Оставете да заври, след това варете на тих огън 5 минути или до сваряване на месото. Извадете дафиновия лист.

4 Сервирайте супата в затоплени чинии. Украсете в с резенчета авокадо и лук и поднесете с тортила чипс.

4 порции
Подготовка: 20 минути
Топлинна обработка: 25 минути
В 1 порция:
калории – 338; белтъчини – 38г; мазнини – 12г; въглехидрати – 19г

Продукти

1 супена лъжица зехтин
1 голяма глава кромид лук (едро нарязана)
3 скилидки чесън (нарязани на тънки ивички)
по 1 малка зелена и червена пиперка без семена (нарязани на зарчета)
2 средно големи тиквички
(разрязани първо по дължина, а после на ситни кубчета)
1 равна чаена лъжичка сушен майоран
1 водна чаша пасирани домати (доматено пюре)
1л. пилешки бульон основа
200г. талятеле
0,5 кг. пилешки гърди без кости и кожа (нарязани на малки кубчета)
1/4 чаена лъжичка сол и смлян пипер
——————————————————————————

Начин на приготовление

1 Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете в него лука. Добавете чесъна и оставете съда на котлона още минута.
2 Прибавете към тях зелената и червената пиперка, похлупете и задушавайте 5 минути, като бъркате от време на време. Добавете тиквичките и майорана и задушете отново под капак за 7 минути или докато тиквичките омекнат, като разбърквате периодично.
3 Сипете в тенджерата пасираните домати и пилешкия бульон. Оставете ги да заврат. Добавете месото и ивичките талятеле. Похлупете и варете на тих огън 5-8 минути. Подправете със сол и малко пипер и поднесете с хрупкави гризини или крекери.